La vostra web cada dia és més interessant. El recull de 'El racó del coc' va molt bé per tenir receptes i descobrir el sentit dels nostres àpats. Enhorabona!!!
¿Feu difussió de la cuina tradicional catalana?.
Bé, hem d'admetre que teniu més plats catalans que la majoria de restaurants denominats "de cuina catalana" de Barcelona; però crec que esteu molt lluny de, realment, difondre la cuina de la cultura popular tradicional catalana: ¡jo coneixo tots els plats que teniu! -mireu sinó el llibre de Pere Sans i Estrada, el de "Cuina catalana de veritat" i sabreu de què parlo- els vaig provar abans de anar a Terra d'Escudella, i no sóc un cuiner professional ni res semblant. ¡Sigueu una mica més ambiciosos i actius!, si us plau. O feu això, o simplement esborreu el discurset aquest de "difonem la cultura popular catalana" i convertiu-vos en un restaurant pur i dur, dels milers que hi han a BCN i dediqueu-vos a guanyar pasta gansa com folls.
L´únic que volia dir és que us deuríeu prendre això de "difondre la cuina popular tradicional catalana" més seriosament -parlant clar: que sigueu més europeus. Documenteu-vos, llegiu una mica, parleu amb antropòlegs i etnòlegs que estudiin la cuina catalana, amb historiadors, jo que sé...Fins i tot feu activitats: conferències sobre cuina tradicional del país, fins i tot cuina romana o medieval, feu tasts, que sigui tot molt participatiu i que els assistents diguin i donin sempre la seva, sigueu molt més creatius del que sou en les activitats, no poseu tanta política de samarreta i barra de cervesa (ja ho fan tots els altres i fracassen!)...O sigui: que Terra d'Escudella deixi de ser un lloc maco on veure el Barça i un PUTO negoci capitalista més!!.
Ostres, Pere!
No sé què t'hem fet, però sembles realment enfadat. També sembla que oblides que som un restaurant i no pas una associació cultural o una societat gastronòmica. Fem el que podem, que ja és molt. Sí, hauríem de ser més ambicioses, però el temps és un luxe!
Nosaltres advoquem per difondre plats de cuina catalana, dignes i a un preu assequible. Ens documentem i fem recerca en la mesura dels nostres possibles. La veritat, sembla que no t'hagis passejat per la nostra plana web (El Racó del Coc i els articles de la Directa). Si això no és investigació...
I la política forma part de les nostres vides, no veig per què renunciar-hi. Passa quan vulguis pel TDK i en xerrem. Ah, i rebaixa el to, home!
Salut i cuina catalana!
Si, molt bé, en cuina popular catalana cada cop us ho treballeu més, és cert, cada cop una miqueta més, enhorabona!; no obstant falta recerca: mireu el llibre de Pere Sans i Estrada si us plau!, perdoneu la insitència: és que hi han un munt enorme de plats catalans meravellosos que ben pocs ciutadans coneixen, i no els veig aquí...I féu més activitats culturals macos: conferències de cuina, recitals poètics, cantades de música popular del país, cantautors, humor, orquestres... Jo sóc del barri i m'encantaria que es fessin més cosetes quotidianament, i si, ja sé que Barcelona no és Berlin, Paris, Londres o Roma i el ciutadà de Catalunya té un nivell cultural infinitament més baix, no es poden fer miracles, ni tan sols comparacions, la gent aquí no demana tant (pobrets); però amb aquestes absències li feu el joc a tots els politicastres que ens governen i que odien a mort tot el que sigui cultura, o més ben dit: tot el que se surti de la cultura-espectacle -si, és el concepte de Guy Debord-, la cultura en una sola direcció (de dalt a baix, com sempre), acrítica i sense contingut en pensament que els molt desgraciats ens foten per la boca en cada ocasió. VINGA, UN PETONÀS DELS GROSOS A TOTS/ES!
Em sembla molt bé el que dius, però torno a dir-te que no volem dedicar-nos a fer activitats; ras i curt: no hem muntat un restaurant per a això. Per a aquestes coses al barri ja hi ha ateneus, casals i centres socials. D'altra banda, és molt fàcil criticar i dir el que s'ha de fer en comptes de posar fil a l'agulla i treballar un mateix per aconseguir-ho. Jo no em fico amb el nivell cutural de ningú, per la mateixa raó que no dic a ningú què ha de fer ni com ha d'enfocar els seus projectes. Senzillament treballo com una formigueta i espero que la gent del voltant sàpiga respectar-ho, per més que no estigui d'acord amb els fruits del meu treball.
Bé, vist que el to de la polèmica ha millorat, entro jo a fer un seguit d'apreciacions. Si bé és cert que el llibre del Pere Sans fa poc més d'un any que és a les meves mans i no l'he repassat a fons, fent un cop d'ull a les receptes recollides, et puc dir, Pere, que recollim en essència no ja un nombre determinat de receptes (el lèxic), sinó la gramàtica de llibre esmentat, és a dir, les preparacions bàsiques, les coccions, les combinacions, els gustos... L'oferta gastronòmica del TdK no és casual ni aleatòria. Porto uns anyets consultant llibres i fent provatures, a més de preguntant a familiars i posant en pràctica tot plegat a un restaurant. Flipo com algú que es consideri coneixedor de la cuina catalana pugui dir el que he llegit aquí, però bé, ja sabem com és internet... A tu Pere em queda recomanar-te altres autors. Personalment em resulten més enriquidores les obres que no només presenten receptes, sinó que escriuen sobre elles, els seus orígens, les sensacions, els seus components, el seu àmbit territorial, la presència a receptaris antics... El mestre de mestres Jaume Fàbrega (una autoritat en la matèria, te'l recomano), Vicent Marquès, Manuel Vázquez Montalbán, Néstor Luján, Narcís Comadira, Josep Lladonosa, el mestre Pla, Núria Bàguena, Eliana Thibaut i Comelada, Josep Piera, Isidra Maranges, Miquel Font Poquet... Aquests són els meus preferits, però n'hi més.
Salut!
m'ha agradat la vostra web, així doncs, intentarem venir quan vinguem a la Vila de Sants. Pels profans que no disposem del temps que voldríem (ni per llegir, ni per cuinar) quin llibre de cuina catalana ens recomanaries dels que has citat o d'altres
Doncs unes referències (atenció: no es tracta de receptaris, bàsicament són llibres de text):
- L'art del menjar a CAtalunya, Manuel Vázquez MOntalban, Grup 62 (anys 80, imprescindible)
- El gust d'un poble, Jaume Fàbrega, Cossetània (qualsevol altre llibre seu i el blog "La bona vida", també bàsics per conèixer la cuina dels Països Catalans)
- La cuina tradicional catalana a l'abast, Josep Maria Lladonosa, Columna (presenta tècniques, elaboracions, històries)
- Fórmules magistrals, Narcís Comadira, Empúries (registre més literari)
- El que hem menjat, Josep Pla, Destino (un clàssic, dels primers llibres que descriuen el nostre paladar)
- Diccionari Lujàn de la gastronomia catalana, Nèstor Lujàn, La Campana (una bona ploma escrivint de cuina)
- Els arrossos de casa, Josep Piera, Empúries (vivències i receptes de cuina valenciana)
I qualsevol llibre del Thesaurus de la cuina catalana i occitana de Vicent Marquès (amb nombroses citacions literàries sobre plats, curió i amè)
Ah, per cert, una pregunta: A QUIN BARRI VIUS? Per què si cerques activitats, a Sants tenim la Burxa, el Casal Independentista, Can Vies, els Castellers, el Centre Social de Sants, els Bastoners, les Festes Alternatives, el Secretariat d'Entitats, els Diables i un petit llarg etcetèra... Estaria molt bé que prediquessis amb l'exemple a més de criticar i criticar, en aquest cas sense cap fonament. Ai senyor... quanta paciència!
Gràcies per aquesta iniciativa! Encara no hi he vingut, però em comprometo a venir, ja que, cada vegada més, costa trobar un espai on et sentis estimat com a català i on es respectin la nostra cuina i tradicions.
Us escric des d'un indret no gaire llunyà. Vic, Osona, Països Catalans.
Ei gent com va? Vos hem decobert hui i estem morint-mos de ganes per anar a sopar allà... La propera volta que toquem a Barcelona aprofitarem... Enhorabona... per la web. Una abraçada des del País Valencià...!!!
M'agradaria des d'aquí declarar la meva negativa a espanya i a tot allò que representa. Algunes de les fotos estàn trucades i representen allò que hom mai voldria ser. Salutacions a totes i tots els companys del Terra, el millor bar dels Països Catalans.
Feia dies que no em mirava el web (el web, la web? quin patir això de la llengua! ) i m'hi he estat passejant una bona estona.
Ara bé, heu de fer alguna cosa amb aquest cambrer infiltrat que fa coses lletges amb banderes lletges. Encara m'estic recuperant...
Ànims!
¿Heu tastat el suc de rap de T d'E? El vaig descobrir l'altre dia i em va agradar. A més a més estava molt ben presentat. El que no m'agrada de vostre local és el soroll que fan les cadires, perquè no tenen amortiguadors i la penya es belluga molt. Hi tornaré.
Molt bona pàgina, donen ganes de tornar a sembrar el terror entre les i els cambrers del terra, jaja ja no queda gaire perq torneu a disfrutar del meu concurs diari!!! Per cert Laia quan vens al DF? Si et fa falta alguna cosa escriu-me: bageles@gmail.com Aquí jo ja esgoto les darreres setmanes de viatge abans de tornar a l'infern barceloní! PetonS!!
Aprofito per deixar un missatget a la web del TdK per a tota la família terraescudellenca. Des de Mèxic amb amor, ja estic recopilant receptes de menjar i begudes per portar un trosset d'aquesta terra a la nostra tornada a Barcelona.
Bones vacances a tothom!!!!
Hola he llegit la carta per internet i s'ha m'ha fet salibera només de llegir la carta, se que hi he d'anar però he trobat una pega els postres! No hi heu pensat en els intolerants a la lactosa tots porten llet! N'hi han de molts a la nostra terra que no n'hi en duen! Gràcies
Si et demanes el codonyat de Cal Betriu (el fa la nostra mare i és boníssim!) i comentes que no pots menjar formatge, te'n posaran una ració més generosa. De totes maneres, anotem el teu comentari. Són tantes les coses en què cal pensar!
Moltes gràcies pel suggeriment i esperem que ens visitis!
Donar-vos la meva opinió de la web té nul interès en tant que no en tinc ni idea. Ara bé.... de locals amb encant i de gastronomia catalana ja hem defenso una miqueta més, de manera que aprofito per recomanar a tots aquells que no us coneguin que vinguin un dia a fer un tast, que val la pena i després del cafetó que facin una visita a " La ciutat invisible" que està al C/ Riego, si no em falla la memòria. Gràcies per ser-hi i endavant!
Us felicito pel disc de menjars i beures amb el que ens vau obsequiar per la Festa Major de Sants. L'he escoltat dues o tres vegades i trobo que és una molt bona idea. Gràcies.
Hola! Jo també volia felicitar-vos per la tasca que feu, que sóm molts els qui la valorem. La web inclosa, és excel·lent. M'alegro molt que hagueu creat un projecte com el vostre, i que estigui en constant creixement. Llàstima que no hi hagi cap altre lloc com el "tdk" i ens haguem de fer pesats "fitxant" diversos cops a la setmana.
HOLA!!!!! FELIZ AÑO!!!!!!! espero verlos pronto por aca !!!! y si no por alla!!!! jajajajaj NO OLViDEN la semana INTERNACIONAL pueden iniciar CON ESPAÑA por ejemplo jajajaja y ya al ultimo con MEXICO !!!! pero para eso tendrán que contratar a dos taqueros famosisisisisisismos!!!!!! para q los despachen !!!! 50 centavos de EURO el taco al pastor por ejemplo jejejejeje FElises fiestas !!!!
He estat amb la meva família aquest pont allotjat en uns apartaments molt propers a vosaltres, donant voltes pel barri us vaig trobar casualment el dissabte i vaig entrar per reservar per al diumenge i em vau dir que no obrieu, que lastima!!! Quan torni vos portare un ampolla de Cassalla Cerveró que és la beguda típica del meu poble, Cullera a la Ribera Baixa del País Valencià.Salutacions i endavant!!
Buscant una escola de cuina he descobert el vostre restaurant i m'han entrat moltes ganes de venir-hi a menjar. Però encara m'ha sorprès més la quantitat d'informació que oferiu a la vostra web. És genial. Felicitats
Realment no hia cap Restaurant amb tant bon menjar, ès a dir, ben elaborat i també amb un bon preu de menú. Els postres son molt bons, i dinar cada día realment no cansa
El servei també fenomenal i l'ambient es inigualable.
Continueu així, si us plau !!
Bones, felicitats pel treball que feu, costa trobar espais com el vostre, gastronòmicament, políticament i culturalment, un espai molt enriquidor..encara que trobo que el problema es que es un poc car..suposo que no deu ser un gran problema per vosaltres, ja que sempre veig el bar ple, però no se...trobo que avaratint un poc els preus ja seria la ostia, ja que gent com puc ser jo podriem disfrutar d' aquest espai mes del que podem...
Ostres, obrer! Doncs mira que ja intentem ajustar els preus! Gràcies pels compliments, de veritat, però pensa que si no ho fem (encara) més barat és perquè ens seria absolutament impossible mantenir el projecte. Hi ha tantes despeses!! Salut i bons aliments!
Bona web encara que manca la terra d'Aragó, no s'entén cap territori unit sense comptar amb tot Aragó, terra germana i origen de la gran Corona.
des del Montcaio a Maó. Salut.
Imaginat trucar per fer.ne una reserva i que et diguin que no tenen temps de parlar. Això ha passat avui mateix i ni tan sols el noi ha volgut escoltar les preguntes. Home, s'han de cuidar les formes i respectar als clients que sino farem correr la veu de que en aquest local no hi han profesionals, que el servei és penos perque estan cremats i et poden servir de qualsevol manera. Es una mica trist; plantejeu-vos el que dieu i com feu les coses, que tothom treballem i tenim un minut per escoltar el que ens diuen, i n'hi han més llocs per nar a dinar, que ho sàpigue el responsable el que ha passat. Per cert: "Una de les idees que tenim més arrelades al Terra d'Escudella és la de posar totes les facilitats perquè la gent se senti al màxim de còmoda possible." A veure si es veritat
Hola, Joana!
Abans de res, voldria demanar-te disculpes en nom del TDK. No poso en dubte que les maneres de la persona que et va atendre al telèfon no fossin les més correctes, però a vegades no tenim la capacitat de reacció que voldríem i no estem a l'alçada de les circumstàncies. Dit això, voldria fer-te saber que una cosa és fer una queixa i una de molt diferent és amanir-la amb amenaces de "fer córrer la veu" dient coses que, senzillament, no són veritat. Entenc el teu disgust, però igual com reclames paciència i bon tracte als cambrers, els cambrers també demanem comprensió i respecte a la clientela. Tothom pot cometre errors i tenir un mal moment, i els cambrers no en som una excepció. Prenem nota de la teva queixa, però hauríem agraït que l'haguessis formulada amb més equanimitat.
Llibre de visites 
) i m'hi he estat passejant una bona estona.
que fa coses lletges amb banderes lletges. Encara m'estic recuperant...
